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Fugu

Los japoneses, que no pueden estarse quietecitos ni a la hora de comer, disfrutan a veces (para ellos es un manjar de 120 € el plato) del fugu, un plato único en el mundo con unas estadísticas que quitan el hambre: 1 de cada 40 (el 2.5 %) personas que prueban este plato, cuyo principal ingrediente es una variedad de pescado, acaba en el hospital. Y es que el fugu es la carne del llamado pez globo, que tiene la peculiaridad de ser el ser vivo más venenoso del planeta. Su veneno (el más letal hasta ahora conocido), llamado tetrodotoxina, está contenido en piel (escamas), órganos y espinas. Esto hace que un cocinero necesite una instrucción de 10 años y un título profesional para poder cocinar el plato, de ahí su elevado precio.

Es por esto que la degustación del fugu se ha convertido en un viejo ritual en el que el comensal consigue el aprecio y la admiración de los demás por el hecho de tener la valentía de probar un delicioso plato de fugu.

Este pez, que le ha causado la muerte a varios cientos de personas en todo el mundo es, sin embargo, uno de los grandes aliados de los farmacéuticos. Su veneno se aplica para la creación de analgésicos usados en casos de cáncer terminal, obteniendo buenos resultados en el 75 % de los casos. Además, su genoma parece ser bastante peculiar: En el Instituto de Ciencias Moleculares de Berkeley, en California, se ha descubierto que su genoma, un octavo del tamaño del genoma humano, se encuentra toda la variedad de nuestros genes.

Un animalito bastante interesante, sin duda.